作り方

• STEP1トマトのヘタをとり、ざく切りする

• STEP2ボウルに乾燥米こうじと塩を入れ、混ぜる

• STEP3トマトを加え、ミキサーでペースト状にする

• STEP4煮沸消毒した清潔な容器に入れ、ふたをして常温(20℃～25℃)で、7～10日間保存する

• STEP51日1回、清潔なスプーンで混ぜて空気に触れさせる

• STEP6少し酸味ととろみが出たらできあがり！

• ◇ポイント◇発酵中は直射日光を避ける。また、夏場は発酵が早く進むため、様子を見ながら短めに。